Oolong Tee

Oolong Tee

Oolong Tee

Oolong Tee ist ein kollektiver Namen für einen teil-oxidierten Tee. Fujian, Guangdong und Taiwan sind die Ursprungsgebiet des Oolong Tees. Er wird in zwei Kategorien gemäß seines Oxidierungsgrades eingeteilt: stark oder leicht oxidiert. Die stark-oxidierten Oolong Tees sind meist auch stärker geröstet. Ein stark oxidierter Oolong hat einen typischen gerösteten, karamellisierten Charakter mit einem Duft und Geschmack von gereiften Früchten, während der leicht oxidierte Oolong einen milderen Charakter aufweißt und ein erfrischendes blumiges Aroma. Nur auf den Geschmack bezogen, könnte man sagen, dass der Oolong Tee eine Mischung aus Grünem und Schwarzem Tee ist.

Die Herstellung von Oolong Tee ist am kompliziertesten. Sie folgt erst einem ähnlichen Prozess wie Grüntee, aber danach kommen die Schlüsselprozesse, welche die vielfaltigen Geschmacksrichtungen entstehen lassen.

“Schleudern” - durch leichtes kneten der Blätter werden die Zellwände gebrochen, so dass der Zellsaft mit dem Sauerstoff in Kontakt kommen kann. Dadurch kann erst der geschmacksentscheidenen Oxidierungsprozess starten.

“Ruhen” - Oxidierung findet hier unter streng kontrollierten Bedingungen statt, welches in den verschiedenen Oolong Sorten resultiert. Je nach Teesorte, Ernte-Qualität und Wetter entscheidet der Meister, basierend auf seinen Erfahrungen, wie lang es dauern soll. In der Zwischenzeit werden die Blätter sanft hin-und-her geschwungen, damit jedes Blatt mit Luft in Kontakt kommt und eine gleichmäßige Oxidierung gewährleistet.

"Röstung" - findet über Feuer oder in einem Elektro-Ofen statt. Dieser Prozess ist besonders zeitaufwendig und sehr wetterabhängig. Hier kommen die Erfahrungen des Meisters entscheidend zur Geltung und auch seine/ihre Geduld, denn es könnte über Monate dauern. Dieses Prozess ist nicht nur für die Geschmacksentwicklung wichtig, sondern auch für die Haltbarkeit des Tees.


Anzeige pro Seite
Sortieren nach

Anxi Tieguanyin (mittel) geröstet

Artikel-Nr.: CN-TGY-MR

Anxi ist das Heimat des Tieguanyin. Tieguanyin ist nicht nur die Names des Tees, gleichtzeitig ist diese auch die Name der Teepflanze, und es gibt eine spezielle Herstellungsverfahren für Tieguanyin, welche nicht nur kompliziert ist, sonder extrem zeitaufwendig ist. Dieser wurde nur bis zum mittel geröstet um die Blumigkeit des Tees zu behalten. Aber im Vergleich zu die grüner Varienten, wurde dieser nach der tradtionellen Anforderungen ausreichen oxidiert. Die Röstung über Holzkohlefeuer bringt die Stuktur und Tiefe des Tees. So hat der Tee auch eine besondere Süße, angenehme Blumigkeit, und ist sanft mit einem schönen Nachgeschmeck und leicht trocken.

Jahrgang: 2016 Frühling

 
ab 3,00 € *

innerhalb 1-3 Tagen lieferbar

Snow Dan Cong 2017

Artikel-Nr.: CN-DWY-2017

Das Treffen der verschiedenen Kulturen kann manchmal magisch sein. Dieser Snow Dan Cong (Ba Wu Ye) ist ein wunderbares Beispiel in diesem Zusammenhang, als Tee Meisters aus zwei verschiedenen Tee-Produktion Regionen sich verlieben. So süß wie die Liebe, so einzigartig wie in den Augen des Betrachters, wurde dieser Tee im schneebedeckten Winter 2017 geboren. Dieser Tee wurde in der Familie Teagarden des Mannes in Chao Zhou (Pheonix Berg) von Teebäumen, die zur die Dan Cong Familie gehören, geerntet. Während die Tee-Herstellungstechnik von der Wuyi Region inspiriert, wo die Familie der Frau lebt, wurde. Der Geschmack dieses Tees ist eine Kombination aus Blumen und Früchten, sowie den Charakter von Dan Cong. Und die Wuyi Tee-Herstellungstechnik gibt die Tiefe und Geschmeidigkeit für den Tee. Eine wunderbare Kreation.

Jahrgang: 2017

ab 3,00 € *

innerhalb 1-3 Tagen lieferbar

Lao Cong Dan Cong

Artikel-Nr.: CN-DC02

Dan Cong ist ein Synonym für Oolong Tees, welche aus der Provinz Guangdong in China stammen. Ähnlich wie Felsen Tees aus Fujian, sind Dan Cong eine Spezialität aus Guangdong. "Lao Cong" bedeutet alter Baum, und dieser Tee wird auch von Bäumen, welche ein Alter von 50-60 Jahre haben und in einer natürlichen Umgebung auf dem Berg "Wu Dong Shan" in Fenghuang Gebiet wild wachsen, geerntet. Sowie unsere Fenghuang Dan Cong, wird auch dieser von "White Leaf Dan Cong" hergestellt. Aber das Alter der Bäume machen sich auch sehr im Geschmack bemerkbar. Er ist viel ausgereifter, und hat eine Rosen-Note und intensive Süße in Richtung Sherry / Port. Geprägt ist es er von einem dauerhaften Nachgeschmack. Ein sehr besonderer Dan Cong.

Jahrgang: 2014 
 

ab 3,55 € *

innerhalb 14-28 Tagen lieferbar

Felsen (Zheng Yan) Lao Cong Shui Xian 2013

Artikel-Nr.: CN-LCSX-2013

Lao Cong bedeutet „Old Bush“ auf englisch und „alter Baum“ auf deutsch, welcher ab ein Alter von 60 Jahren hat. Dieser Lao Cong Shui Xian stammt von den Shui Xian Bäumen, die grob geschätzt über 80 Jahre alt sind.  Es handelt sich um einen Zheng Yan Felsen Tee vom Hui Yuan Rock im Herzen des UNESCO Gebietes von Wuyishan. Nach traditioneller Art - über Holzfeuer - wurde er vier Mal auf 110-120 °C für 8-12 Stunden geröstet (hohe Stufe). Durch die Lagerung ist sein gerösteter Geschmack (auf Chinesisch Huo Wei 火味)auf Medium-Stufe zurückgegangen und ist perfekt zum genießen. Durch das Alter der Bäume, der Lagerung und natürlich seinem Anbaugebiet hat der Geschmack dieses Lao Cong in eine Fruchtsäure-Note entwickelt. Sehr komplex, ausgereift und ein mit jedem Aufguss ändernder Geschmack in der Tasse.

Jahrgang: 2013

ab 29,95 € *

innerhalb 1-4 Tagen lieferbar

Felsen (Zheng Yan) Rougui 2015

Artikel-Nr.: CN-RG-2015

Rougui gehört zu einem der vier beliebtesten Teesträucher der Wuyi Felsen-Tees. Die Teebäume sind mittlerweile über 40 Jahre alt. Dieser Rougui wurde im Frühling 2015 hergestellt und es handelt sich um einen Zheng Yan Felsen-Tee aus Shuiliandong im Herzen des UNESCO Gebietes von Wuyishan. Nach traditionellen Art - über Holzfeuer - wurde er vier Mal auf 115 °C für 10 Stunden geröstet (Medium-Stufe). Er hat eine ausgesprochene Blumig- und Cremigkeit. In seinem vielfältigen Geschmack findet man nicht nur einen leichten Fruchtsäure-Charakter, sondern auch noch eine Mischung von "orientalischen" Gewürzen. Hierzu zählen je nach Zubereitungsart Zimt und Muskatnuss, welche sich je nach Aufguss entfalten.

Jahrgang: 2015

ab 26,95 € *

innerhalb 1-4 Tagen lieferbar

Felsen (Zheng Yan) Beidou Da Hong Pao 2015

Artikel-Nr.: CN-BD-2015

Beidou Da Hong Pao zählt zu den drei reinen Da Hong Pao Züchtungen. Dieser Beidou Da Hong Pao wurde im Frühling 2015 gepflückt und hergestellt. Die über 40 jährigen Teesträucher wachsen zwischen den Felsen in Lian Hua Feng im Herzen des UNESCO Gebietes von Wuyishan. Es handelt sich daher um einen Zheng Yan Felsen-Tee. Wegen seinen Geschmackseigenschaften wurde dieser Tee nur zwei Mal geröstet: 8-Stunden über Holzfeuer auf 110°C (Niedrige-Stufe). Er ist unheimlich blumig, fruchtig und nussig mit einer sehr feinen geschmeidigen Textur. Je nach Aufguss ist sein Geschmack abwechselnd einmal mehr blumig und das andere Mal mehr fruchtig, aber auch eine gewisse Cremigkeit kann hervorkommen. Sehr interessant und äußerst attraktiv. Seine wunderbare fruchtige Note erinnert mich stark an Dan Cong aber ohne dessen bitteren Charakter. 

Jahrgang: 2015

ab 22,50 € *

innerhalb 1-4 Tagen lieferbar

Milanxiang Dan Cong 2015

Artikel-Nr.: CN-DCML-2015

Hergestellt wurde dieser Milanxiang Dan Cong im Frühling 2015 von der jüngeren  Teebaum-Generation, welche mittlerweile aber auch schon über 20 Jahre alt sind. Er stammt aus Chauzhou Fenghuangshan. Statt Holzfeuer ist dieser Dan Cong im Elektroofen auf 120°C über 6 Stunden geröstet. Dan Congs sind besonders bekannt für ihre vielfältigen blumigen Düfte. Milanxiang Dan Cong ist natürlich keine Ausnahme. Er ist extrem blumig und fruchtig - eine richtige Freude in der Tasse. Am Anfang begleitet einen der mild typische bittere Geschmack eines Dan Congs. Dieser verschindet meist mit dem nächsten Aufguss. Er wird süßer ohne seine Blumigkeit und Fruchtigkeit zu verlieren. Ich habe ab den 10. Aufguss aufgehört zu zählen, wieviel weitere Aufgüsse ich noch geniessen konnte.  

Jahrgang: 2015
 

ab 16,00 € *

innerhalb 1-4 Tagen lieferbar

Premium Anxi Oolong (geröstet)

Artikel-Nr.: CN-AXO

Eine Besonderheit des Anxi Oolong ist, dass sein Rohmaterial - die Teeblätter - von unterschiedlichen Oolong Teepflanzen in der Region Anxi stammen. So werden die verschiedenen Oolong Sorten aus Anxi auf natürliche Weise sorgfälltig gemischt um einen komplexen, balancierten, blumigen, fruchtigen und leicht holzigen Geschmack zu kreieren. Das besondere “süßliche” und röstige Aroma des Anxi Ooling entsteht durch den traditionellen Röstungsprozess über Holzkohle. Da dieser Prozess extrem Wetter abhängig ist und über Monate dauern kann, braucht es natürlich nicht nur Erfahrung, sondern auch dieLeidenschaft und Geduld seines Meisters.

Jahrgang: 2010

ab 12,85 € *

innerhalb 1-3 Tagen lieferbar

Ba Xian Dan Cong

Artikel-Nr.: CN-DC05

Sowie alle unsere Dan Congs, stammt dieser auch aus dem Fenghuang Gebiet in der Guangdong Provinz. Fruchtig und blumig sind die „standardmäßigen“ Charaktereigenschaften unseres Dan Congs. Trotzdem hat jeder einzelne Dan Cong seine eigene Besonderheit. Dieser Ba Xian hat eine gleiche Qualitätstufe wie unseren Song Cong. Genauso kann er auch viele Aufgüsse vertragen, ist ab gleichzeitig fein und elegant. Er hat im Vergleich zum Song Cong eine fruchtigere Geschmacksrichtung nach getrockneten Früchten, wie Aprikosen und Erdbeeren. Außerdem ändert sich mit jedem Aufguss sein blumiger Charakter und wird je nach Aufgussart intensiver.

Jahrgang: 2013 Frühling

ab 16,85 € *

innerhalb 1-3 Tagen lieferbar

Orchideen (Lan Hua Xiang) Dan Cong

Artikel-Nr.: CN-DC03

Dan Cong ist ein Synonym für Oolong Tees, welche aus der Provinz Guangdong in China stammen. Ähnlich wie Felsen Tees, ist es eine Spezialität aus dieser Region. Orchideen (Lan Hua Xiang) Dan Cong hat eine besondere blumige Note, welche man nach Orchideen erinnert. Dieser hat noch einen zusätzlichen fruchtigen süßlichen (leicht nach Rosinen) bis leicht melonischen Aroma in seinem Geschmack hintersteckt. Man sollte ihn nicht zu lange ziehenlassen, sonst konnte den Tee herb werden. Und der duftet wunderbar fruchtig und erinnert an elegante Fruchtbonbons.

Jahrgang: 2012 Winter

ab 16,85 € *

innerhalb 1-3 Tagen lieferbar

Felsen Da Hong Pao (original)

Artikel-Nr.: CN-DHP02

Unser Da Hong Pao (original) wird von der identischen Züchtung der legendären und antiken sechs Da Hong Pao Bäumen, die am Tian Xian Felsen wachsen, hergestellt. Im Herzen des UNESCO Gebietes von Wuyishan, zwischen den Felsen, findet man den kleine Teegarten unseres Teebauern. Einmal im Jahr (Ende April bis Anfang Mai) wird die Teepflanze geerntet und nach traditioneller Art (über Holzkohle) geröstet. Sein Geschmack ist komplex und sehr vielfältig. Wenn man ihn in alle Ruhe genießt, merkt man immer wieder die kleine Änderungen, welche auch von der Zubereitungsumgebung abhängig sind. Von einer gerösteten Süße zu eine blumigen Note; von einer würzigen Aroma-Mischung wie Zimt, Anis und Kardamom zu gereiften und getrockneten, fruchtigen Eigenschaften. Man wird süchtig und möchte alle Feinheiten herausschmecken.

Jahrgang: 2013

ab 16,85 € *

innerhalb 1-3 Tagen lieferbar

Wuyi Da Hong Pao #105 (traditionell)

Artikel-Nr.: CN-DHP03

Da Hong Pao #105 ist eine relativ neue Hybrid-Teepflänze: zwischen Tieguanyin und Huangjingui. Sie wächst auf über 500m und wird von Hand gepflückt und verarbeitet. Wie sein Name schon vermuten lässt, wird dieser Da Hong Pao nach der alten, traditionellen Methode hergestellt - stärker geröstet. Dieser Da Hong Pao ist im Vergleich mit unserem Da Hong Pao #105 (leicht geröstet) kommt den blumigen Geschmack erst ab den 2. Aufguss zur Geltung, und schön mit dem geröstetem Aroma balanciert. Er hat ein feiner, dauerhatfer, leicht blumiger und süßlicher Geschmack steigt sogar nach dem Schluck.

Jahrgang: 2012 Herbst

ab 13,85 € *

innerhalb 1-3 Tagen lieferbar

Wuyi Da Hong Pao #105 (leicht geröstet)

Artikel-Nr.: CN-DHP01

Da Hong Pao #105 ist eine relativ neue Hybrid-Teepflänze: zwischen Tieguanyin und Huangjingui. Sie wächst auf über 500m und wird von Hand gepflückt und verarbeitet. Dieser Da Hong Pao (Type 105) ist eine sehr beliebte Alternative wegen seinem hervorangenden blumigen Aroma. Im Vergleich mit der traditionellen Herstellungsart, wirde er weniger geröstet, deshalb ist dieser auch besonders blumig. Außerdem hat er noch eine angenehme, leicht süßliche, malzige Note und sehr geschmeidige Abgang.

Jahrgang: 2013

ab 15,85 € *

innerhalb 1-3 Tagen lieferbar

Wuyi Rou Gui (Premium)

Artikel-Nr.: CN-RG

Dieser Rou Gui kommt aus dem Wuyi Gebirge und gehört zu einen der beliebtesten Tees aus dieser Region. Der Tee wächst auf ca. 500m und wird komplett von Hand gepflückt und verarbeitet. Der Tee hat nicht nur ein blumiges und fruchtiges Aroma, sondern noch einen - für diesen Tee charakteristischen - süßlichen Charakter, den man mit einer zarten Zimtnote in Verbindung bringt. Dieses ist eines der Kennzeichen für einen hochqualitativen Rou Gui. Diese besondere Note entsteht durch die speziellen Züchtung der Teepflanze, die Erntezeit, die Herstellungstechnik des Meisters und, wenn die Lagerungsbedingungen mitspielen, intensiviert sich sogar diese Zimtnote noch weiter. Ein weiteres Merkmal dieses Tee ist ein "stärkere" Röstung, welches Bestandteil der traditionellen Herstellungsweise ist.

Jahrgang: 2012 Frühling

ab 14,80 € *

innerhalb 1-3 Tagen lieferbar

Wuyi Shui Xian (Premium)

Artikel-Nr.: CN-SX02

Dieser Shui Xian kommt aus der Wuyi Region, und ist auf einem Premium Qualität. Auf Deutsch bedeutet "Shui Xian"  Narzisse und so setzt der Tee, wie auch die Blume, einen schönen Duft frei. Seine blumige Note zeigt sich schon wunderschön beim ersten Aufguß und verweilt auch sehr lange im Abgang. Diese Note wird von einem leichten Karamelgeschmack begleitet, elegant, rund und weich. Man kann ihn mehrfach aufgießen.

Jahrgang: 2012 Frühling

ab 13,20 € *

innerhalb 1-3 Tagen lieferbar

Wuyi Shui Xian

Artikel-Nr.: CN-SX01

Dieser Shui Xian kommt aus der Wuyi Region, und gehört auch zu der Felsen Tee Familie. Auf Deutsch bedeutet "Shui Xian" Narzisse und so setzt der Tee, wie auch die Blume, einen schönen Duft frei. Er ist blumig, welcher mit einem milden Säure balanziert. Obwohl er nicht so viele Aufgüsse wie der Premium Variation vertragen kann, seiner säurelicher Eigentschaft stimiliert einen "Mouth-watering" Effekt.

Jahrgang: 2012 Frühling

ab 9,65 € *

innerhalb 1-3 Tagen lieferbar

Wuyi Tie Luo Han

Artikel-Nr.: CN-TLH

Dieser Tee kommt aus Fujian, Wuyi Gebirge. Er hat eine feine Süße, die sich gut mit seinem blumigen Aroma mischt. In Kombination mit einem milden mineralischem und leicht minzigem Gefühl auf der Zungespitze, hebt dieser Tee seine Einzigartigkeit besonders hervor. Nach den ersten Tropfen verbleibt eine komfortable Trockenheit auf der Rückseite des Gaumen mit einer Spur von Süße, welche angenehm im Mund-und Rachenraum verweilt.

Jahrgang: 2011 Frühling


innerhalb 1-3 Tagen lieferbar
*
Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand