Unter der chinesischen Tee Zuordnung ist Roter Tee ein kollektiver Name für ganz-oxidierte Tees in China, wobei in der westlichen Teewelt man sie Schwarzer Tee nennt. Wuyishan (Nord-Fujian) konnte der Ursprungsort des Roter Tees sein, weil in 19. Jahrhundert, der Teeexport aus China nach Europa kamm hauptsächlich aus Wuyishan. Laut Legende, Lapsang Souchong - ein Roter Tee aus Wuyishan, ist der Ursprung des englischen Lipton Tees. Aber die bekanntesten chinesische Roter Tee kommen nicht nur aus Wuyishan, sondern auch aus Yunnan, Keemun, und Taiwan.

Bei den chinesische Roter Tees, gibt es nicht nur Blätter Tee oder CTC, sondern auch Tippy, wie Dian Hong und Yin Jun Mei.

Die Basisverarbeitung beinhaltet folgende Schritte:

1. Durch die Trocknung des Tees in der Sonne oder im Indoor werden 60% des Wassers den Teeblättern entzogen.
2. Durch saftes Rollen werden die Zellwände der Blätter gebrochen und somit die enzymatische Oxidierung gefördert (bei CTC Tees, wie Keemun Roter Tee werden die Blätter sogar klein geschnitten).
3. Der Oxidierungs- und Trocknungsprozess entfernt den grasigen Geruchs des Tee und entwickelt sein Aroma. Eine Fortsetzung der Trocknung durch Entzug der Feuchtigkeit aus den Teeblättern stoppt dadurch eine weitere Oxidierung oder Fermentation.