Grüner Tee

Grüner Tee

Grüner Tee

Im Prinzip ist Grüntee ein Tee ohne Fermentierung. Seine grünliche Farbe zeigt sich nicht nur in der Tasse, sondern auch in seinen Blättern bevor und nach dem Aufguss.



In China stellt Grüntee etwa 70% der Teeproduktion dar, welche alle in so genannten Teeproduktion-Bezirken produziert werden. Um alle chinesischen Grüntees kennenzulernen, würde man wahrscheinlich ein Leben lang brauchen.



In Grüntee sind über 85% Epigallocatechingallat EGCG, Teein und Chorophyll in ihrer ursprünglichen Form konserviert, denn durch nur kurzes erhitzen (mit Dampf oder in der Pfanne) werden die Enzymaktivitäten in den frischen Teeblättern gestoppt. Durch diesen “Kill Green” Herstellungsprozess wird der natürliche und frische Geschmack im Tee erhalten, welcher die typisch grasige Note in ihm hervorruft.



Die Verwendung von Dampf ist eine uralte Methode, welche der erste japanische Priest Saicho 805 AD nach seinem Buddhismus Studium in China mit nach Japan brachte. Bis heute werden die meisten japanischen Grüntees immer noch nach diesem Prozess hergestellt.



China hat im Gegensatz die Tee-Herstellungsmethode und Kultur weiter entwickelt. So ist das Erhitzen der Tees durch die Pfannen-Röstung bevorzugt, weil sie den Geschmack noch besser entfalten kann und er so noch lebendiger wird. Die Verwendung von zahlreichen Techniken ermöglicht es die Tees in vielfältigen Formen herstellen zu können, z.B. Der "flache" Long Jing und "wellige" Bi Luo Chun.

 


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Organic Mao Feng 2017

Artikel-Nr.: CN-MFO-2017

"One-bud-two-leaves" Handwerkskunst aus Huangshan – gelben Berge (China). Schmeidig, elegant und Mischung von Limette und Zitronengras.

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Sichun Bambus Grün

Artikel-Nr.: CN-BG-2017

Grüne Tee Spezialität aus Emei (China). Blattform und Bambus-Duft, auch im Geschmack gespiegelt, sind Namensgeber. Perfekt für wärmere Tage.

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Nanjing Yu Hua Cha 2017

Artikel-Nr.: CN-NJYH-2017

Grüner Tee wurde hier schon vor Lu Yu Zeiten in China produziert. Sehr helle Tassenfarbe reichhaltigem Geschmack und extrem runder Textur.

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Long Jing (Ming Qian) Supreme 2017

Artikel-Nr.: CN-LJ17

Handgepflückter und traditionell in der heißen Pfanne gerösteter Long Jing. Erfrischend und vielfältiger grüner Tee aus Hangzhou (China).

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Bi Tan Piao Xue 2016 (Jasmin Grüntee)

Artikel-Nr.: CN-BTPX16

Bi Tan Piao Xue – anspruchsvoller grüner Jasmin Tee aus China. Intensives Jasmin Aroma und doch geschmeidig und elegant. Mehrere Aufgüsse.


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Bi Luo Chun (Supreme) 2015

Artikel-Nr.: CN-BLC-2015

1. Pflückung aus Dong Ting (China). Grüner Tee nach traditioneller Methode in heißer Pfanne per Hand geröstet. Bi Luo Chun wie er sein soll.

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Bi Luo Chun (Supreme) 2014

Artikel-Nr.: CN-BLC14

2014er Bi Luo Chun aus Dong Ting (China). Grüner Tee nach traditioneller Methode in heißer Pfanne per Hand geröstet.


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Huangshan Maofeng

Artikel-Nr.: CN-MFS

Maofang 6 Tage nach 1. Pflückung in Huangshan (China) geernteter grüne Tee. Geschmack und Farbe etwas intensiver mit stärkerer Bambus-Note.

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Supreme Jasmin Perlen / Jasmin Grüntee

Artikel-Nr.: CN-JaP

Premium Jasmin aus frischen, jungen Blättern zu Perlen gerollter Grüner Tee mit weißem Flaum (Qualitätsmerkmal) aus China.

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