Grüner Tee

Grüner Tee

Grüner Tee

Im Prinzip ist Grüntee ein Tee ohne Fermentierung. Seine grünliche Farbe zeigt sich nicht nur in der Tasse, sondern auch in seinen Blättern bevor und nach dem Aufguss.



In China stellt Grüntee etwa 70% der Teeproduktion dar, welche alle in so genannten Teeproduktion-Bezirken produziert werden. Um alle chinesischen Grüntees kennenzulernen, würde man wahrscheinlich ein Leben lang brauchen.



In Grüntee sind über 85% Epigallocatechingallat EGCG, Teein und Chorophyll in ihrer ursprünglichen Form konserviert, denn durch nur kurzes erhitzen (mit Dampf oder in der Pfanne) werden die Enzymaktivitäten in den frischen Teeblättern gestoppt. Durch diesen “Kill Green” Herstellungsprozess wird der natürliche und frische Geschmack im Tee erhalten, welcher die typisch grasige Note in ihm hervorruft.



Die Verwendung von Dampf ist eine uralte Methode, welche der erste japanische Priest Saicho 805 AD nach seinem Buddhismus Studium in China mit nach Japan brachte. Bis heute werden die meisten japanischen Grüntees immer noch nach diesem Prozess hergestellt.



China hat im Gegensatz die Tee-Herstellungsmethode und Kultur weiter entwickelt. So ist das Erhitzen der Tees durch die Pfannen-Röstung bevorzugt, weil sie den Geschmack noch besser entfalten kann und er so noch lebendiger wird. Die Verwendung von zahlreichen Techniken ermöglicht es die Tees in vielfältigen Formen herstellen zu können, z.B. Der "flache" Long Jing und "wellige" Bi Luo Chun.

 


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Bi Tan Piao Xue 2016 (Jasmin Grüntee)

Artikel-Nr.: CN-BTPX16

Dieser Bi Tan Piao Xue ist eine andere Version von Jasmin Grüntee und nochmal höhere Qualität als sein Vorheriger. Die Unterschied ist, er ist nicht in einer Perle gerollt und mit sichtbarer Jasminblütenblätter. Er hat einen intensiven Jasmin Aroma, aber erstaunlicherweise geschmeidig und elegant, und sehr oft kann man ihn aufgießen.

Jahrgang: 2016 Frühling (Grüntee)/Herbst (Jasmin Blüten)

ab 8,65 € *

innerhalb 1-3 Tagen lieferbar

Long Jing (Ming Qian) Supreme 2015

Artikel-Nr.: CN-LJ15

Es wird immer schwieriger einen guten Long Jing zu bekommen, abgesehen davon das es sehr kostspielig geworden ist. Dieser Long Jing stammt aus der Region um Hangzhou. Er wird zur besten Saison (vor Qing Ming Fest - 5. April) handgepflückt und nach traditioneller Methode in der heißen Pfanne geröstet. Seinem Geruch, Geschmack, Textur, und Aussehen nach gehört dieser Longjing sicherlich zu der erstklassigen Qualität. Er ist erfrischend, leicht fruchtig, blumige und nussig. Ein sehr exquisieter Tee.

Jahrgang: 2015 Frühling

Bi Luo Chun (Supreme) 2015

Artikel-Nr.: CN-BLC-2015

Stammt aus Dong Ting Lake in Jiangsu Provinz Chinas. Er gehört zu den 10 bekanntesten und beliebsten Grüntees Chinas. Seine Name bedeutet: Grün, Schneckenförmig, und Frühling. Er wird zur besten Saison (vor Qing Ming Fest - 5. April) handgepflückt (1. Pflückung) und die frischen Teeblätterknospen werden nach traditioneller Methode in der heißen Pfanne (etwas 300°C) per Hand geröstet und sorgfältig gerollt.

Jahrgang: 2015 Frühling

 

ab 20,50 € *

innerhalb 1-4 Tagen lieferbar

Bi Luo Chun (Supreme) 2014

Artikel-Nr.: CN-BLC14

Stammt aus Dong Ting Lake in Jiangsu Provinz Chinas. Er gehört zu den 10 bekanntesten und beliebsten Grüntees Chinas. Seine Name bedeutet: Grün, Schneckenförmig, und Frühling. Er wird zur besten Saison (vor Qing Ming Fest - 4. April) handgepflückt (1. Pflückung) und die frischen Teeblätterknospen werden nach traditioneller Methode in der heißen Pfanne (etwas 300°C) per Hand geröstet und sorgfältig gerollt.

Jahrgang: 2014 Frühling

 

ab 19,50 € *

innerhalb 1-3 Tagen lieferbar

Huangshan Maofeng

Artikel-Nr.: CN-MFS

Dieser Maofeng stammt aus dem Huangshan Gebiet auf einer Höhe von über 800 Meter; so wie unser Huangshan Maofeng aus der 1. Pflückung. Dieser wurde 6 Tage später gepflückt. Schon in dieser kurzen Zeit haben die Teepflanzen sich sehr viel geändert. Diese Veränderungen mach sich auch in der Tasse bemerkbar. Aufgrund der höheren Lage und der meist wolkenverhangenen Region, sowie der Tatsache, dass die Teeblätter noch vor dem Qin Ming Fest (4. April 2013) gepflückt wurden, erhalten die Blätter einen sehr geringen Bitterstoffansteil. Im Vergleich mit der 1. Pflückung, ist der Geschmack und die Farbe etwas intensiver und die Bambus-Note kommt auch deutlicher zum Vorschein.

Jahrgang: 24. März 2013 Frühling (3. Pflückung)

ab 12,25 € *

innerhalb 1-3 Tagen lieferbar

Supreme Jasmin Perlen / Jasmin Grüntee

Artikel-Nr.: CN-JaP

Die frischen, jungen Blätter sind in zu Perlen gerollt. Der kleine weiße Flaum, sowie die Größe zeigt wie jung der Tee ist; wodurch sich die Qualität unterscheidet. Ein Premium Jasmin Perlen ist deswegen kleiner und etwas flaumiger.

Jahrgang: 2015

ab 8,95 € *

innerhalb 1-4 Tagen lieferbar
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