Ihr chinesischer und taiwanesischer Teespezialist
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Unsere Empfehlung für die Zubereitung eines dunklen Oolong oder Felsentees.
Für Felsentees bevorzuge ich Yixing Kännchen oder Kännchen aus ähnlich atmungsaktivem Material, damit der Tee sein Aroma mit dem Sauerstoff verbinden und sich noch besser entfalten kann. Die Form des Kännchen sollte natürlich mit der Form der Teeblätter passen, damit sie den Blättern einen optimalen Platz bieten kann. D.h. eine flache Kanne für längliche Teeblätter; eine runde für die kugelig gerollten Blätter. |
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Eine kurze Vorführung des Kungfu (Gongfu) Cha / 工夫茶 - Diese ist eine vereinfachte Version, damit man sie auch leicht zu Hause nachmachen kann. Die Geschichte von Kungfu Cha stammt aus der Song Dynastie und gehört zur alltäglichen Teekultur in der Chaoshan Region (Guangdong Provinz). Zu der authentischen Zeremonie gehört noch eine kleine Wasserkanne mit einem lange Handgriff und ein Holzkohlestövchen (zum Wasserkochen und es warm zu halten). Ein kleines Yixing Kännchen und 2 - 4 Teeschälchen gehören natürlich zu einer Standardausstattung. Krug oder Pitcher ist nicht notwendig. In diesem Zubereitungsstil trinkt man oft Tie Guan Yin (egal ob grün oder geröstet). |
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Für Anfänger ist es nie ganz so leicht sich für das richtige Geschirr zu
entscheiden. Ein Gaiwan ist nach meiner Meinung der praktischste
Gegenstand für eine Teezeremonie. Am Besten ist er aus Porzellan. :) |
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Wie bei Felsen Tees, braucht auch ein Pu Erh eine atmungsaktive Teekanne, z.B. aus Ton oder Keramik. Dieses ermöglicht den Luftaustausch zwischen dem Tee im Inneren der Kanne und seiner äußerlichen Umgebung, und unterstützt dabei den Geschmack des Tees noch besser freizusetzen. Zusätzlich hilft das Material, danke seiner porösen Eigenschaft die Temperatur in der Teekanne besser zu halten.
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In diesem Video, spielt Yinzhen (Silver Needle) die Hauptrolle. Nach meiner Erfahrung, bilden die folgende Punkte die Grundpfeiler zur Zubereitungsempfehlung unseres Yinzhen:
Erster Aufguss:
Weitere Aufgüsse sind natürlich auch möglich! |
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