Die Suche nach Tee ist oft wie eine Schatzjagd. Man begibt sich in Höhen der Berge, wandert durch tiefe Schluchten, reist über das Meer, und viel Geduld und Leidenschaft ist auf jeden Fall dabei immer hilfreich. Trotzdem laufen wir manchmal einfach vorbei und übersehen Schätze.  Nicht nur ich; viele erfahrene Teemeister suchen diesen Tie Guan Yin auch. Tief im wilden und bergigen Gebiet um Anxi, entdeckte unser Teemeister nach langer Suche dieser Schatz wieder. Er verschwindet für die Dauer einer jeden Erntezeit in die Berge um diesen Tee zu pflücken und zu verarbeiten. Dieser Art von Tieguanyin ist der Ursprung des Anxi Tie Guan Yin. Er hat einen wunderbar fruchtigen Geschmack, ist zart, minzig, geschmeidig und sehr elegant. Im Vergleich mit den neuen grünen Variation (wie unser Supreme Tie Guan Yin Fragrance) ist dieser viel subtiler und dezenter.

Vor einigen Jahren hatte ich einen sehr seltenen Tee geschenkt bekommen. Es war ein leicht-fermentierter (grüner) Tie Guan Yin aus Anxi. Mein Bekannter hatte aber leider schon vergessen, wo er diesen Tee gefunden hatte. Und wahrscheinlich hatte er den Tee für einige Jahre verstaut. Obwohl er nicht von der frischesten Ernte stammte, schmeckte der erstaunlicherweise lebendig und sehr lecker. Seit dieser Zeit war ich auf der Suche nach dieser Art von Tie Guan Yin. Jetzt habe ich ihn endlich wiedergefunden und kann ihn voller Stolz in meiner Meisterklasse anbieten.

Trotz seine s charmanten Geschmackes wird heutzutage nur noch sehr wenig produziert. Gründe dafür sind die Schwierigkeiten beim Anbau und der Pflege, und so verschwindet auch langsam seine traditionelle Verarbeitungstechnik. Unser Meister ist ein Tie Guan Yin Experte und hat sich auf die Herstellungskunst dieses Tees spezialisiert. Für eine lange Zeit suchte er immer nach dem Original. So reist er auch regelmäßig zwischen Taiwan und China, nur um tief in dem bergigen Gebiet bei Anxi diesen Tie Guan Yin Art zu finden. Jetzt reist der Meister mindesten zweimal im Jahr – im Spätfrühling, Spätherbst (bevor den Frost kommt), und Winter – nach Anxi, um diesen Tee zu pflücken vor Ort zu verarbeiten bis die jeweilige Saison zu Ende ist.

Seine extrem helle Tasse versteckt eine Menge an Überraschungen. Jeder Aufguss ist eine neue Welt. Man braucht Zeit um diese zu entdecken. Eine spezielle Eigenschaft ist, dass man ihn so lange wie man möchte ziehen lassen kann, ohne dass der Tee bitter wird.

Herkunft: Anxi (China)

Jahrgang: 2012 Winter

Zubereitung Hints:

• Wassertemperatur - 90-95°C

Inhalt: 40g

Zubehör Vorschlag: Keramik, Yixing, Porzellan oder Glas